Cuisinier de Restauration Collective H/F - 51

Notre agence Camo Emploi de Reims recrute pour son client, une entreprise spécialisée dans la restauration collective, un CUISINIER DE RESTAURATION COLLECTIVE H/F afin de renforcer ses équipes.

Dans le cadre de cette mission, vous êtes amené à :

- Préparer les ustensiles de cuisine et les matières premières nécessaires aux menus
- Préparer les matières premières : laver, éplucher, couper...
- Préparer les viandes et poissons : assaisonner, couper, vider, barder...
- Réaliser des préparations (froides ou chaudes), des sauces, des desserts selon les fiches techniques ou les menus vus avec le Chef
- Maîtriser des grillades et les cuissons
- Contrôler les températures pendant le service ; effectuer les remises en température des plats cuisinés à l'avance
- Maîtriser et appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) ainsi que le Plan de Maitrise Sanitaire (PMS)
- Maîtriser les mixés, hachés, moulinés et régimes spéciaux