Cuisinier - Cuisinière Ime du Gpeajh H/F - 51

CDD Temps Plein dès que possible jusqu'au 20/02/2026 (dans un premier temps)

MISSIONS
Sous la responsabilité hiérarchique de la Directrice du Pôle Enfance, et de la Responsable d'Intendance par délégation, le(la) cuisinier(nière) a les missions suivantes :
Préparation et production culinaire
- Rassemble les produits alimentaires nécessaires à la préparation du repas
- Réalise le lavage et épluche les fruits-légumes
- Prépare les viandes (assaisonnement, cuisson, découpe)
- Dose et assemble les ingrédients, réalise les sauces, surveille la cuisson
- Gère les températures des produits finis avant le service chaud ou froid (remise en température des produits)
- Réalise les repas spécifiques aux régimes de certains élèves
- Prépare les goûters des élèves
- Sert les plats préparés en salle à manger (midi) ou cuisinettes (soir)
- Propose de nouvelles recettes ou menus

Mise en oeuvre de la méthode HACCP
- Assure la réception, le contrôle et le stockage des produits frais (contrôle de la marchandise, de la température)
- Peut être amené(e) à réceptionner et ranger les produits secs (économat)
- Entretient et nettoie ses postes de travail
- Entretient et respecte le matériel
- Informe le responsable d'éventuels dysfonctionnements
- Respecte, applique et assure la traçabilité de la méthode HACCP
- Respecte et gère sa tenue vestimentaire

Participation à la dynamique institutionnelle
- Participe et contribue aux réunions dans le respect de l'organisation de l'établissement
- Peut être amené(e) à effectuer des temps de conduite divers (transport d'élèves, courses.)
- Propose des solutions et contribue au bon fonctionnement du service restauration
- Peut être amené(e) à accueillir et encadrer un élève (stage, travaux d'intérêt général ou autre)
- Peut être amené(e) à effectuer des missions lors des temps institutionnels (préparation de buffet, etc.)

COMPÉTENCES NÉCESSAIRES
- Maîtrise technique et fonctionnelle de la production culinaire,
- Maîtrise de la méthode HACCP.